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四季“蒜账“ 保平安
 

 四季“蒜账“ 保平安

  日常生活中,养成每天吃大蒜的习惯具有极佳的保健功效。大蒜富含铁、硒等微量元素以及有机硫化物等有益成分,可杀菌抑菌、扩张血管,降低体内胆固醇,能够抑制癌症,预防糖尿病、高血压和心血管疾病的发生。

  大蒜的保健功效

  抗癌:大蒜中的抗氧化物含量很高,其中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长。自由基对人类细胞的伤害,使它与各种慢性病画上等号,与癌症的发生更是密切,而大蒜的抗癌作用主要是来自它的抗氧化作用,对于过氧化物产生的自由基具有中和消除作用。

  强力杀菌:大蒜中含有的硫化合物具有广效杀菌作用,无论是对喜氧菌(结核菌)或厌氧菌,都有明显的杀灭作用,是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。大蒜被称为“地里长出的青霉素”,可杀菌和预防疾病,提高人体免疫力。

  扩张血管、降血压:大蒜素有扩张冠脉的作用,可扩张血管,从而调节血压。澳大利亚的研究人员发现,服用“蒜素”营养补充剂的高血压患者的高压平均降低了8.4毫米汞柱,低压平均降低了7.3毫米汞柱。平时多吃大蒜可以在一定程度上起到保健和预防血管、血压疾病的作用。

  降血糖:大蒜可以促进胰岛素的分泌,生吃大蒜可以提高人体葡萄糖耐量,促进胰岛素的分泌,降低体内血糖水平,一并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌,从而有效预防和治疗糖尿病。

  预防肠胃疾病:大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒,清除肠胃有毒物质,刺激胃肠黏膜,促进食欲,加速消化。

  抗过敏作用:大蒜能够减轻过敏反应程度,特别是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。当然,大蒜抗过敏的效果是有限的,一旦出现过敏现象还是应该尽快就医。

  养生保健的大蒜食疗

  鸡蛋蒜泥:鸡蛋煮熟去皮,加入花椒、大料、盐,文火慢煮约1个小时,取出捣碎放凉。大蒜加盐捣烂成泥,与鸡蛋混匀,放入香油调匀即可。具有养心安神、滋阴润燥、温中消食等功效。可治胃寒疼痛,胃气不降,尤其适宜于体质虚弱及营养不良人群的营养摄入。

  蜂蜜泡大蒜:蜂蜜能够润肺化痰,大蒜具有抑菌作用,可以增强免疫力,这两种食物相配合,能够缓解哮喘的症状。较为适合在晚饭后食用,可以缓解大蒜对肠胃的刺激,还可以促进营养成分的有效吸收。

  冰糖蒜汤:大蒜30克,冰糖10克,加水200毫升,先用大火将水煮开,再用小火慢炖几分钟即可。冰糖可止咳化痰,大蒜能增强其止咳效果,对于因风寒感冒引起的咳嗽具有极佳的疗效。

  糖醋蒜:将鲜蒜剥皮,放入清水浸泡1周,每日换水,捞出晾晒至表皮出现皱纹后放入坛内。将白糖、醋、花椒调汁,浇入蒜坛,密封1个月即可。糖醋蒜色泽鲜亮、味道甜美,可以刺激口腔唾液分泌,缓解口干,增加食欲。

  小贴士

  大蒜虽然有诸多保健作用,但不宜空腹食用,不然会对肠胃有较强的刺激作用。同时,生吃大蒜的保健效果比熟蒜的保健效果好很多,而蒜泥比蒜末更有利于人体的有效吸收。摘自:现代养生

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